Una amplia gama de soluciones
Las enzimas de Novozymes son utilizadas en una amplia gama de diferentes aplicaciones para la industria de Jugos. Las enzimas ayudan en el procesamiento de fruta, aumentando el rendimiento de extracción del jugo, manteniendo las bayas intactas a través del proceso mecánico.
Varios jugos derivados de frutas tropicales como el mango y la piña se benefician de las enzimas utilizadas durante el proceso. El jugo de zanahoria es un buen ejemplo de cómo las enzimas actúan en problemas tales como el bajo rendimiento de extracción de jugo, falta de color, baja estabilidad de turbidez y bajo contenido de beta-carotenos.
Aplicaciones
- Recuperación de aceites esenciales;
- Tratamiento de jugo cítrico turbio;
- Macerado de bayas y tratamiento de jugo;
- Tratamiento de jugo: fruta con semilla;
- Limpieza de membrana;
- Tratamiento de fruta tropical y fruta con semilla;
- Inversión de Azúcar.