Uma ampla gama de soluções
As enzimas da Novozymes são utilizadas em uma ampla gama de diferentes aplicações para a indústria de Sucos. As enzimas auxiliam o processamento aumentando o rendimento do suco de fruta e mantendo as frutas intactas através do processamento mecânico.
Vários sucos derivados de frutas tropicais como manga e abacaxi se beneficiam das enzimas utilizadas durante o seu processamento. O suco de cenoura é um bom exemplo de como as enzimas atuam em problemas como baixo rendimento de suco, ausência de cor, baixa estabilidade de sucos cloudy e baixos conteúdos de beta-carotenos.
Principais aplicações
- Recuperação de óleos essenciais;
- Tratamento de suco cítrico cloudy;
- Tratamento do macerado: fruta com caroço;
- Tratamento de suco: fruta com caroço;
- Limpeza de membrana;
- Processamento de fruta tropical e frutas com caroço;
- Inversão do açúcar.