Alternativas naturales de alto rendimiento.
Las enzimas son las alternativas a los productos químicos y aditivos utilizados en la industria de panificación. Las enzimas son de alto rendimiento y muy propias de la naturaleza. La importancia de las enzimas en la industria de cereales esta aumentando constantemente ya que su uso disminuye los costos de producción, al mismo tiempo que incrementan los beneficios.
Una de las maneras en que las enzimas ayudan a los panaderos es mejorando los procesos de producción de pan. Las enzimas mejoran las propiedades para el manejo de la masa e incrementan la estabilidad de la misma y las pruebas de tolerancia. Su proceso de producción fluirá sin problemas, garantizando la calidad total en el producto final consistentemente. Fortalecer su masa, reducirá sus costos.
Manténgalo fresco!
Las enzimas mantienen el pan fresco durante más tiempo. Cuando el pan se hace viejo su textura cambia de blando, húmedo y flexible a duro, sólido, seco y desmenuzable. Las enzimas mantienen el pan fresco durante más tiempo, incrementando sus beneficios. De hecho, las enzimas pueden reducir la cantidad de pan viejo hasta en un 50%! Novozymes esta continuamente ampliando las fronteras de las soluciones biológicas.
Aplicaciones
- Reducción de acrilamida;
- Fortalecimiento de la masa;
- Mantenimiento de la frescura;
- Pan al vapor;
- Acondicionamiento de la masa;
- Corrección de la harina;
- Fortalecimiento de Gluten;
- Pasta & Tallarines;
- Debilitamiento del gluten.