Alternativas naturais de alto rendimento.
As enzimas são alternativas naturais de alto rendimento para os produtos químicos e aditivos utilizados na indústria de panificação. A importância das enzimas na indústria de cereais está aumentando constantemente, pois seu uso diminui os custos de produção e ao mesmo tempo aumenta a lucratividade.
Uma das principais maneiras que as enzimas ajudam os padeiros é melhorando os processos de produção dos pães. As enzimas melhoram as propriedades de manuseio da massa e aumentam a estabilidade e tolerância a fermentação. Seu processo de produção fluirá suavemente, garantindo constantemente a alta qualidade dos produtos de panificação. Fortaleça a sua massa, reduza seus custos.
Mantenha o frescor!
Enzimas também mantêm o pão fresco por mais tempo. Quando o pão envelhece, sua textura muda de suave, úmida e flexível para firme, seco e esfarelado. As enzimas mantêm o pão fresco durante mais tempo, aumentando seus lucros. Na realidade, as enzimas podem reduzir a quantidade de retorno de pães envelhecidos em até 50%. A Novozymes está continuamente ampliando as fronteiras das soluções biológicas.
Principais aplicações
- Redução de acrilamida;
- Fortalecimento da massa;
- Manutenção de frescor;
- Pão de vapor;
- Condicionamento da massa,
- Correção de Farinha;
- Fortalecimento do glúten;
- Massas e Noodles;
- Enfraquecimento do glúten.