Produtos e serviços de qualidade com os quais você pode contar, onde quer que você produza cerveja.
As enzimas para cervejaria da Novozymes são chave para reduções de custos, aumento do rendimento e qualidade consistente.
A fonte tradicional de enzimas para converter cereais em cerveja é o malte de cevada, um dos ingredientes chave na fabricação de cerveja. Em formulações com elevado percentual de adjuntos a necessidade de enzimas auxiliares é óbvia. No entanto, a experiência tem mostrado que o "benchmark" de desempenho da sala de brassagem e adegas não seria a fabricação com 100% de malte bem modificado, mas sim uma fabricação puro-malte com malte bem-modificado e enzimas exógenas, que oferecem extrato fermentável aumentado, ciclos de filtração de cerveja mais longos e tempo de maturação reduzido.
A utilização de enzimas auxiliares na fabricação de cerveja garante consistência, processamento de alta qualidade e:
- Eficiência em custos no cozimento de cereais;
- Soluções para malte e adjuntos com melhor custo-benefício;
- Processamento mais rápido e mais extrato;
- Fermentação e maturação mais rápidas;
- Controle de atenuação melhorado.