Reacciones eficientes, acciones específicas y habilidad para trabajar bajo diversas condiciones, son las razones que hacen de las enzimas los catalizadores ideales para la industria de proceso de almidón.
Las temperaturas moderadas y valores de pH utilizados en las reacciones enzimáticas significan que algunos sub-productos que afectan el sabor y el color son formados. Además de eso, las reacciones enzimáticas son fácilmente controladas y pueden ser detenidas cuando el grado deseado de conversión del almidón es alcanzado.
Novozymes continúa desarrollando enzimas para mejorar los rendimientos de proceso y eficiencia para que los productores de almidón puedan economizar.
Aplicaciones
- Isomerización;
- Licuefacción;
- Sacarificación;
- Procesamiento del almidón de trigo.