Reações eficientes, ações específicas e capacidade para trabalhar sob diversas condições, são as razões que fazem das enzimas, catalisadores ideais para a indústria de processamento de amido.
Temperaturas moderadas e valores de pH utilizados nas reações enzimáticas significam que alguns sub-produtos que afetam o sabor e a cor são formados. Além disso, as reações enzimáticas são facilmente controladas e podem ser interrompidas quando o grau desejado de conversão do amido é alcançado.
A Novozymes continua desenvolvendo enzimas para melhorar os rendimentos de processo e eficiência para que os produtores de amido possam alcançar uma maior economia em suas plantas e processos.
Principais aplicações
- Isomerização;
- Liquefação;
- Sacarificação;
- Processamento do amido de trigo.